5 Nguyên tắc & 2 cách bảo quản hoa quả, trái cây nhập khẩu ?
Để có những cách bảo quản trái cây nhập khẩu chúng ta cần nắm rõ về một số thông tin của từng loại trái cây, chính vì thế mà chúng ta mới nắm rõ được các cách bảo quản, nguyên tắc bảo quản trái cây nhập khẩu.
Trái cây, hoa quả nhập khẩu là những loại được nhập từ nước ngoài về Việt Nam, thường có nguồn gốc từ các nước có nền nông nghiệp phát triển như Mỹ, Úc, New Zealand, Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan, Chile, Nam Phi, v.v.
Dưới đây là một số nhóm trái cây nhập khẩu phổ biến tại Việt Nam:
- ? Nhóm trái cây ôn đới (chủ yếu nhập từ Mỹ, Úc, New Zealand, Canada, châu Âu)
- ? Nhóm trái cây nhiệt đới (chủ yếu nhập từ Thái Lan, Philippines, Malaysia, Indonesia, Nam Mỹ)
- ? Nhóm trái cây có múi (chủ yếu nhập từ Mỹ, Úc, Nam Phi, Ai Cập)
- ? Nhóm quả giàu dinh dưỡng, lạ & cao cấp
Nguyên tắc chung khi bảo quản trái cây nhập khẩu
✅ Rửa sạch trước khi ăn, không rửa trước khi bảo quản để tránh ẩm mốc.
✅ Phân loại trái cây vì mỗi loại có nhiệt độ bảo quản khác nhau.
✅ Không để hoa quả chín gần nhau vì một số loại thải khí ethylene làm chín nhanh hơn.
✅ Dùng túi hoặc hộp bảo quản chuyên dụng để giảm mất nước.
✅ Kiểm tra thường xuyên để loại bỏ trái hỏng, tránh ảnh hưởng đến trái khác.
Cách bảo quản trái cây nhập khẩu
? Nhóm cần bảo quản trong tủ lạnh (0 - 5°C)
? Các loại quả mọng (dâu tây, việt quất, mâm xôi, nho)
- Không rửa trước khi bảo quản.
- Để trong hộp nhựa/thủy tinh có lỗ thoáng, lót giấy thấm hút.
? Táo, lê, kiwi
- Để trong túi nhựa có lỗ thoáng hoặc ngăn riêng trong tủ lạnh.
- Tránh để gần các loại quả khác vì táo thải nhiều ethylene.
? Cherry, lựu
- Bảo quản trong túi kín, có thể để đến 2-3 tuần trong ngăn mát.
? Nhóm bảo quản nhiệt độ phòng (10 - 25°C)
? Chuối
- Treo lên hoặc để trên kệ, tránh để trong túi nilon kín.
- Nếu muốn chậm chín, bọc cuống chuối bằng màng bọc thực phẩm.
? Dứa (thơm), xoài, đu đủ
- Khi chưa chín, để ở nhiệt độ phòng.
- Khi chín, có thể để trong tủ lạnh 1-2 ngày.
? Bơ
- Để ở nhiệt độ phòng đến khi chín, sau đó có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi lâu hơn.
? Cam, chanh, quýt
- Để nơi thoáng mát, không cần tủ lạnh trừ khi đã cắt ra.
Một số mẹo hữu ích khi bảo quản hoa quả, trái cây nhập khẩu
1. Phân loại trái cây
Trái cây chín và chưa chín: Tách riêng trái cây chín và chưa chín để tránh việc trái cây chín làm ảnh hưởng đến những trái còn xanh.
Trái cây sinh khí ethylene: Một số loại trái cây như táo, chuối, lê, đào sinh ra khí ethylene, có thể làm chín nhanh các loại trái cây khác. Nên bảo quản riêng những loại này.
2. Nhiệt độ bảo quản
Tủ lạnh: Hầu hết trái cây nhập khẩu nên được bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ từ 2-8°C. Tuy nhiên, một số loại như chuối, xoài, dứa, đu đủ nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng cho đến khi chín.
Nhiệt độ phòng: Những loại trái cây chưa chín hoặc cần tiếp tục chín nên được bảo quản ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp.
3. Độ ẩm
Túi ni lông hoặc hộp kín: Để giữ độ ẩm, có thể bọc trái cây trong túi ni lông hoặc đựng trong hộp kín trước khi cho vào tủ lạnh.
Giấy báo hoặc khăn giấy: Bọc trái cây trong giấy báo hoặc khăn giấy để hút ẩm dư thừa, tránh nấm mốc.
4. Tránh va đập
Sắp xếp nhẹ nhàng: Trái cây nhập khẩu thường dễ bị dập nát, nên sắp xếp nhẹ nhàng trong hộp hoặc ngăn tủ lạnh, tránh chồng chất quá nhiều.
5. Kiểm tra thường xuyên
Loại bỏ trái hỏng: Kiểm tra thường xuyên để loại bỏ những trái bị hỏng, thối, tránh lây sang các trái khác.
6. Sử dụng chất bảo quản tự nhiên
Chanh hoặc giấm: Pha loãng nước cốt chanh hoặc giấm với nước để rửa trái cây, giúp loại bỏ vi khuẩn và kéo dài thời gian bảo quản.
Baking soda: Ngâm trái cây trong dung dịch baking soda pha loãng để làm sạch và bảo quản lâu hơn.
7. Đông lạnh (nếu cần)
Cắt nhỏ và đông lạnh: Nếu không sử dụng hết, có thể cắt nhỏ trái cây, cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi đông lạnh. Cách này phù hợp với các loại trái cây như dâu tây, việt quất, xoài.
8. Tránh ánh nắng trực tiếp
Bảo quản nơi thoáng mát: Tránh để trái cây dưới ánh nắng trực tiếp hoặc nơi có nhiệt độ cao, vì điều này có thể làm trái cây nhanh hỏng.
9. Sử dụng máy hút chân không
Hút chân không: Nếu có điều kiện, sử dụng máy hút chân không để bảo quản trái cây, giúp kéo dài thời gian tươi ngon.
Bảo quản hoa quả nhập khẩu đúng cách giúp giữ độ tươi ngon, tránh hư hỏng. Phân loại theo nhiệt độ, tránh để chung với trái cây chín nhanh, sử dụng túi/hộp chuyên dụng và kiểm tra thường xuyên.
